墨西哥薄饼Flour Tortillas

作者： 蓝西瓜妹

这个菜谱是之前有厨友问，就从记事本里挪过来了❤️ 墨西哥卷饼burrito, 墨西哥馅饼quesadilla, enchiladas, soft taco等等都是用的这个饼。 最最正宗是用玉米面粉(masa harina)做的，但现在用小麦面粉做的非常普遍，有的会混合一半一半去做，我觉得还是小麦面粉做的的好吃🙈 然后他们做的时候是用一个工具(tortilla press)直接压扁出来的一张张那种，我是擀开的😂。 菜谱的量 : 可以做12个，直径为20厘米左右。 如果做soft taco那种直径10厘米左右的小饼可以做24个左右。

用料

• 普通面粉 280克
• 盐 3克
• 无铝泡打粉 3克
• 偏热的温水 170克
• 油/猪油 10克

墨西哥薄饼Flour Tortillas的做法步骤

步骤 1

将所有用料混合揉成团(不用非常光滑)，盖保鲜膜静置30分钟。

步骤 2

分成12个均匀小团，揉光滑，盖保鲜膜，静置20分钟。 (如果做小饼就分成24个)

步骤 3

拿出一个小面团擀开，边擀边撒干面粉，尽量擀的很薄。

步骤 4

先把平底锅小火加热一会儿，等锅热均匀了以后，再把面饼放上去烙，不用放油！ (用电饼铛也行，两面可以同时烙更快)

步骤 5

起了这样的泡泡坑以后就可以翻面了。

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步骤 6

步骤 6

另一面也烙熟就可以出锅啦。

步骤 7

烙的时候就可以擀下一张，直到做完所有的。

墨西哥薄饼Flour Tortillas的小贴士

❶ 尽量擀薄，很快就熟了，不要烙太久，会干。 ❷ 冷藏3天没问题，也可以冷冻保存，之后拿出来用小火平底锅或者电饼铛热一下，用微波炉热会干。

菜谱创建时间：2021-02-15 11:54:26