热狗胚

作者： jennyxiaolv

可以做6个热狗模具或汉堡模具。 使用美善品揉面。

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 15克
• 新鲜酵母 9克
• 盐 2.5克
• 鸡蛋 1个（55克）
• 牛奶 50克
• 水 95克
• 黄油 35克
• 白芝麻 适量

热狗胚的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有食材，美善品，30秒速度3-6搅匀。

步骤 2

转和面程序6分钟。

步骤 3

加入黄油，再和面程序6分钟。

步骤 4

发酵1小时，至2倍大。

步骤 5

平均分割，约100克一个。室温加保鲜膜松弛25分钟。

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步骤 6

步骤 6

擀长，卷起。收口朝下捏紧。

步骤 7

放入模具中，这里用的法焙客热狗模。

步骤 8

再二次发酵，36度，80%湿度，约1小时，到这种状态。可涂全蛋液，撒白芝麻。

步骤 9

烤箱中层，180度烤15分钟，如果涂过全蛋液，注意6分钟时盖锡纸。

菜谱创建时间：2021-02-15 11:37:17