新鲜驴皮熬阿胶

作者： 历劫仙女

用一斤半新鲜驴皮熬近3斤阿胶糕 用了15年的塔牌黄酒

用料

• 塔牌黄酒 250克
• 黑芝麻 250克
• 枸杞 100-150克
• 红枣 250-300克
• 核桃 250克
• 黄冰糖 250克
• 新鲜驴皮 1.5斤

新鲜驴皮熬阿胶的做法步骤

步骤 1

新驴皮湿的，煮了下，朋友送来已经去皮了，煮完切开长条侵泡水中三天左右，勤快换水去味…大概10来次换水 这是泡皮过程，其实我就泡了一夜第二天就开始电压力锅熬30分钟，熬3天左右，一天熬完再熬，直到煮烂融化，我熬第四天还没烂，可能侵泡不够时间，然后我想办法直接打成泥，也就是第四天开始打成泥放进不粘锅小火煮粘稠加入黄酒250克，再不停搅拌熬到粘稠加入黄冰糖250克继续文火熬到粘稠至挂旗再加入全部的辅料，再加入辅料时关火就可以了。倒入不粘锅的盘里，或者油纸放点芝麻油防止粘锅…放凉切块，最后放冰箱咯

步骤 2

我放进了28×28做雪花酥盘里，底盘洒油防止粘锅

步骤 3

做出来切块很漂亮，而且比我买的东阿阿胶做出来还好吃

步骤 4

买的生黑芝麻…炒熟 生核桃炒熟或者烤箱，微波炉 枸杞选择干的 黄酒塔牌的，或者古越龙山花雕酒黄酒一瓶刚好 红枣洗净去核，✂️开肉去核

步骤 5

做出来近3斤，盒子刚好装了2斤放冰箱冷藏…

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步骤 6

步骤 6

放进冰箱冷藏。每天两块挺好的👌🏻

步骤 7

这是我买金标黑驴皮冬至熬的阿胶块 某淘宝买的半斤金标850元！ 这个盒子15元买的！ 这个吃完做金标的阿胶块，这金标是14年生产的，可以去毒性了，小分子吸收好~

新鲜驴皮熬阿胶的小贴士

最好侵泡三天左右勤换水，高压锅最好炖烂了，煮一遍过滤一下煮完的水放进盘里，每次再炖煮一次的水都过滤下，来回煮炖7.8遍全部加入水一起熬过滤好在去文火煮熬制成胶…再加辅料

菜谱创建时间：2021-02-14 11:54:36