备齐食材，清洗干净备用；
洗净的梅头肉切成合适的段，可以塞进咸蛋黄的厚度即可，五花肉切两段，用尖的水果刀从肉的一头开个十字口，小心不要刺穿肉，如果家里厨房剪刀是尖就用厨房剪刀剪口子，更方便；
口子处理好后，将咸蛋黄塞进肉里，封口要用牙签扎紧；
调酱汁：大碗中倒入叉烧酱2勺，海鲜酱2勺，腐乳2块，柱侯酱 2勺，生抽4勺，老抽2勺，料酒2勺，1勺白糖，1茶匙盐，打入1个鸡蛋，搅拌均匀，倒入切好的洋葱粒和蒜末、1勺高度白酒，搅拌均匀备用；
将调好的酱汁倒进处理好的肉里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏1个晚上，中间将肉翻动一下，让肉腌制均匀；
腌制好的五花肉放电饭锅里，按煮饭键即可，先让五花肉煎出油香；
30分钟后，揭开锅盖，将五花肉翻一面，倒进一些酱汁，盖上锅盖再煮30分钟，每15分钟翻一下面；
电饭锅的五花肉叉烧就做好了，香气扑鼻；
腌制好的梅头肉放上烤架，刷上一层蜂蜜，送入烤箱，上下火180度烤50分钟左右，每15分钟要翻面，再刷一层蜂蜜，让肉的两面受热均匀，最后5分钟，将烤箱温度调高230度，让叉烧表面更焦香； （依据各家烤箱，多观察，温度适当做出调整）
烤好的叉烧出炉切片即可；