『🅝🅞 038 』比利时松饼

作者： 阿拉蕾的烘焙时光

Beliege Waffle 比利时松饼 外形看似华夫饼 但口感是完全不一样～ 跟布里欧面包一样是高油的甜品 搭配珍珠糖 口感层次会更加不一样哦~ 刚出炉的比利时松饼 外脆里软特别好吃~

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 40克
• 鲜酵母 10克
• 蜂蜜 25克
• 全蛋 140克
• 黄油 150克
• 蔓越莓干 50克
• 盐 2.5克
• 榴莲馅 适量
• 红豆沙 适量
• 4号珍珠糖 适量

『🅝🅞 038 』比利时松饼的做法步骤

步骤 1

面粉提前一晚冷冻，蛋液提前1小时冷冻至半结冰状态。因为含油量高，所以一定要控制好温度~

步骤 2

加入面粉，盐，鸡蛋液，蜂蜜，酵母，用搅拌桨搅拌成团后加入糖，后糖法可以缩短揉面时间，揉至面团光滑（8成筋）。

步骤 3

出现薄膜（8分筋）就可以加入室温软化的黄油，分2～3次加入黄油，搅拌至完全扩展阶段。温度不要超过25度。

步骤 4

加入蔓越莓干揉匀，稍微滚圆就可以。

步骤 5

搅拌好的面团直接分割30-40克左右一个，包入内馅。

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步骤 6

步骤 6

滚圆外层裹上珍珠糖，盖好保鲜膜松弛40分钟。

步骤 7

松弛好的面团放到预热好的松饼机上，稍微按扁。

步骤 8

关上机器烘烤3分钟左右，上色如图即可。

步骤 9

刚出炉的松饼外皮是酥脆的，内里是柔软的，特别好吃。

步骤 10

豆沙馅的松饼🧇

『🅝🅞 038 』比利时松饼的小贴士

1⃣️蔓越莓干用荔枝酒泡制一夜再使用。味道会更好。 蔓越莓与荔枝酒的比例是4:1 2⃣️面团松弛不要扔发酵箱箱，不然面团变成了一盘油。

菜谱创建时间：2021-02-12 20:28:54