豆腐切小块
煎豆腐: 锅热，放油，油适量多一点，用不粘锅。 煎第一面的时候不要翻动，第一面煎好了煎第二面。
火的状态
小妙招:油里可以放点盐，煎的时候就不会炸锅了。 煎豆腐的时候，豆腐定型之前不要翻动，怕糊的话，火小点就可以。 用筷子翻面比较好用！煎好一块拿出一块。 豆腐煎好了，就放一旁备用。
锅热放肥肉部分，沿锅边淋入料酒。 炒干水分，火小一丢丢把猪油煸炒出来。我喜欢稍微炒得干一点。 加食用油，再把瘦肉放进去，炒到变色之后加点老抽（一丢丢！！！） 炒香，这时候放点线椒或者小米辣会增加香辣的味道。
肉炒好，把肉拨弄到锅旁边。 放点蒜片，加入煎好的豆腐块。 这个时候来一把掂锅，让肉和豆腐充分混合组成CP。
可以提前调好芡汁，简单:蚝油+生抽+淀粉+水 比例:0.5:1:1:2 一小碗就可以了，不用太多。
芡汁沿着锅边一圈淋入，收汁，起锅之前放点大蒜苗段点缀，别忘了加盐哦！好看又好吃！
适合有下厨基础的人做，煎出漂亮豆腐也需要一定耐心和手艺哦！