春节猫舌饼

作者： 张大宝的厨房

春节要到啦，我准备了几款适合做新年礼盒或是下午茶的小点心，全部采用乳化法的方式制作。 乳化法就是打发黄油和糖，加入液体材料比如鸡蛋，最后混合粉类材料的一种做法。 喜欢做饼干的朋友对它都不会陌生。 对于乳化法的详细讲解感兴趣，可以搜索我在某弹幕网站同名频道的视频。 猫舌饼是一种使用蛋清制成的薄片小饼干，加上白巧克力夹心就是大名鼎鼎的白色恋人， 不加夹心也非常好吃。 我在猫舌饼的基础上画上了一些春节元素的图案，更喜庆适合过年。 一般猫舌饼需要购买瓦片模来烤，瓦片就是猫舌饼的另一种别名。如果没有模具的话，我下面会教你怎么自制，也非常简单~ 除了猫舌饼，我的首页还有另外两种适合春节的小点心，不要错过呀。

用料

• #猫舌饼
• 黄油 45g
• 糖粉（含玉米淀粉） 60g
• 蛋清 45g
• 蛋糕粉 53g
• #白巧克力夹心
• 白巧克力 50g
• 黄油 15g
• 奶粉 10g

春节猫舌饼的做法步骤

步骤 1

黄油和糖粉一起打发

步骤 2

少量多次加入蛋清，蛋清一定要是常温的，且一次只加一点，混合均匀了再加，否则可能油水分离

步骤 3

加入过筛的蛋糕粉，搅拌均匀

步骤 4

家里有瓦片模最好用瓦片模子，没有的话可以找一个比较结实的酸奶盖子，用剪刀剪一个圆圈或者正方形，看你想做什么形状

步骤 5

用小刀把边缘刮平滑，越光滑越好用

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步骤 6

步骤 6

把做好的面糊抹一点在模子上，先抹满了，再用小抹刀带一点角度地把表面刮平

步骤 7

在抹好的面糊上用红色素画一些图案，越简单越好

步骤 8

170度烤4-6分钟，这个实在是太薄了，受烤箱温度影响很大，第一次烤的话建议在烤箱旁边守着，而且中途最好烤盘翻个面

步骤 9

白巧克力夹心就是把巧克力融化后，其他材料扔进去拌均匀，如果想要很均匀漂亮得效果，可以用刚才得模具，把馅料抹成一样得圆形，冷冻结实后，直接放在刚出炉的猫舌饼上

步骤 10

全家福在这里，剩下两种点心可以看我首页哦

春节猫舌饼的小贴士

1.黄油和蛋清一定要是室温，大概20度-25度左右，否则非常容易油水分离，因为这个配方中的液体含量有点高 2.如果担心油水分离，可以更改一下步骤，把蛋清和面粉分次交替加入，加一些蛋清，混合均匀，再加一些面粉，混合均匀，如此重复三次左右。 3.面糊如果在冰箱里放置一晚上，第二天用的时候，烘烤的话气泡会少一些，饼干更平整，可以考虑提前一天做好面糊，第二天使用

菜谱创建时间：2021-02-12 11:04:19