年味四溢的地菜春卷（荠菜春卷）

作者： 豆豆的2017

无他 应节 好吃 年味十足～

用料

• 春卷皮（南翔春卷皮） 适量（25张一袋 我通常三斤地菜 用200张左右）
• 肉馅 适量（按照菜和肉2:1的比例，三斤地菜，就是1.5斤肉馅）
• 地菜（荠菜） 适量（万能的淘宝有卖）
• 面粉糊 一碗
• 食用油 适量

年味四溢的地菜春卷（荠菜春卷）的做法步骤

步骤 1

将地菜洗净 切碎段， 放少量油拌匀备用（这样等会遇盐不容易出水 口感也好）。地菜如果买多了 可以直接洗净 放油盐 焯水 沥水团成团 包起来冷冻 。 需要的时候拿出来和上肉馅 就可以包饺子 包子 春卷了， 不过 新鲜的口感最佳！

步骤 2

肉馅加少量水 盐 蚝油 鸡汁 鸡蛋 1-2个 拌匀（通常我的做法是1斤肉 一个鸡蛋， 3肥七瘦 ）肉馅可以略调咸一倍，因为后面还要加入地菜。（如果和我一样不会调咸淡的😓 可以把全部馅料拌匀后 取一点点放入小碗 用微波炉加热煮熟试味 淡了加盐 咸了加菜）

步骤 3

面粉糊: 5g面粉 100g水 小火搅煮至略稠即可 放凉 准备一个食品级毛刷（实在没有就用手吧 也行的）面粉糊用来涂抹春卷皮的边缘 以便卷好的尾端能够粘合起来（今天特意试了下 用水也阔以）

步骤 4

调馅——肉馅和地菜比例随自己喜欢 肉食动物 就1:1或者2:1，我通常会按1:2的比例， 地菜多香阿 （准备好包春卷前再拌 不然地菜容易遇盐出水）——这是做韭菜饺子时的图 代替一下

步骤 5

包制如视频 步骤1

步骤 6

步骤2

步骤 7

起锅烧油，试着放筷子尖进油里 会看到冒小气泡 就可以炸了。

步骤 8

油炸至表面金黄，就可以捞出锅，沥油，开吃 ， 年味十足！🌺🌺🌺🌺

年味四溢的地菜春卷（荠菜春卷）的小贴士

1、因为比较麻烦 所以可以一次做很多生春卷 冷冻保存 虽然口感略逊 但也很不错 2、试过买的自制春卷皮和包装的春卷皮 口感差不多 几乎没有差别 反而包装的春卷皮光滑 不会有那么多孔洞 炸制的时候不会那么吸油

菜谱创建时间：2021-02-11 15:52:54