超美味日式大阪烧！孤独美食家蜡笔小新同款！

作者： 安拔安拔

好久没能出去玩，想吃大阪烧的我就马上动手做起来了！快手料理半小时就搞定三人份大阪烧！

用料

• 鸡蛋 1个
• 清水 50g
• 低筋面粉 50g
• 卷心菜 130-150g
• 培根 2-3片
• 虾仁 7-8只
• 盐 1小撮
• 木鱼花片、海苔碎、蛋黄酱、大阪烧酱 适量

超美味日式大阪烧！孤独美食家蜡笔小新同款！的做法步骤

步骤 1

处理食材。培根切成小片，虾仁去壳去虾线，卷心菜切碎。

步骤 2

鸡蛋打散搅匀。

步骤 3

加入清水搅匀，加盐。

步骤 4

倒入低筋面粉。

步骤 5

用手动打蛋器搅至没有明显干粉颗粒即可。

步骤 6

放入卷心菜和虾仁。

步骤 7

翻拌均匀。

步骤 8

奶锅中倒油，面糊倒入奶锅中。用锅铲辅助，将面糊和菜叶稍稍按压平整，铺上培根片。

步骤 9

煎3min之后翻面，建议从小奶锅换到更大的平底锅或炒锅中。

步骤 10

先铺培根片再倒面粉糊，翻面后是这样的。难度小一点。

步骤 11

出锅。

步骤 12

表面撒木鱼花片和海苔碎。

步骤 13

挤上蛋黄酱和大阪烧酱。

步骤 14

开吃！

超美味日式大阪烧！孤独美食家蜡笔小新同款！的小贴士

1、我的食材仅做参考，包括但不局限于这些食材，可根据自己的口味调整，比如放一些山药、胡萝卜、牛肉、鱿鱼等等。这是我们家餐桌上常出现的料理，调味品常备，食材方面也会紧着手里现有的食材加工，不会刻意为了做而去凑足添购。 2、大阪烧最大的难点是翻面和掌握火候。所以建议新手不要轻易改动配方，这个比例的面糊正好将菜叶沾裹上又不会流淌得到处都是。 3、我做大阪烧时用到了两个锅，一个18cm的奶锅，一个是32cm炒锅（其实只要大于奶锅都可以）。翻面的问题基本得到了解决。 4、火候方面，建议第一次用小火去煎，两分半后注意观察底部上色情况。 5、培根我尝试过两种方法，最开始铺在奶锅中再倒入面糊，和倒入面糊后再铺培根。味道是没差的，从操作难易程度来说，前者更容易。但我喜欢用后者的方法，出锅后正好培根面朝上颜色更讨喜（纯属个人喜好）。 6、制作好的大阪烧我习惯用厨房纸将锅底的油吸掉，在表面倒扣一个盘子。锅和盘子各用一只手固定，180°旋转就可以得到一个完美的大阪烧啦。

菜谱创建时间：2021-02-10 12:36:16