把250g的水放入锅里,开火煮沸,然后把火调到最小
开始把砂糖,盐,放入锅里搅拌均匀,直到全部融化。
关火,倒入生抽,白醋,喜欢蒜和辣椒的这时候就可以放上了,要用红色的小米辣哦。完了待冷却,也可以放入冰箱。
这时候我们开始煮鸭爪啦(记得把鸭爪清洗干净哦),水莫过鸭爪,放入花椒,料酒生姜,小火慢煮,感觉小火去腥效果更好,看到鸭爪开始变色变白了,调大火煮9分钟。
煮的时候要把冰水准备好哦,冰块加点水,冰水就做好了,一定要足够冰。
鸭爪煮好了,把开水过滤干净,然后把鸭爪放入冰水。
冰镇一会我会去骨,我觉得去骨的鸭爪更容易入味。
最后把鸭爪用凉开水冲洗干净,然后记得把水沥干净,不然会让汤料味道变淡,接着就可以把鸭爪放入冷却透的汤料啦,泡一晚上就可以吃了。