零失败的意式提拉米苏（步骤详细）

作者： 爱做饭的Eeeee

尝试了很多次的提拉米苏，已经成为了家里人最喜欢的甜品了 方子有改良过很多次，这个版本是最好吃也最方便的做法 意式提拉米苏用的是可生食鸡蛋，如果不喜欢吃也可以将生蛋白改成淡奶油，配方中的咖啡酒也可以换成速溶咖啡液，但是做出味道最正宗的还是原来的配方 配方用量适用于七寸的提拉米苏

用料

• 可生食鸡蛋 3个
• 手指饼干 1包
• 细砂糖 40克
• 可可粉 适量
• 咖啡酒 100ml
• 马斯卡彭 300克
• 炼乳（可省略，省略的话多加10克糖） 1勺
• 香草精（可省略） 半勺
• 淡奶油或者牛奶 50克

零失败的意式提拉米苏（步骤详细）的做法步骤

步骤 1

准备好食材，马斯卡彭提前拿出冰箱软化

步骤 2

手指饼干在咖啡酒里快速滚一圈拿出

步骤 3

依次铺满模具底部放一边备用

步骤 4

三个可生食鸡蛋分离蛋清蛋黄

步骤 5

蛋白加入40克细砂糖用打蛋器打发至有明显纹路

步骤 6

蛋黄加入一勺炼乳和50克牛奶（或奶油），如果怕有腥味可以加半勺香草精，一边搅拌一边放在烧开的热水上隔水蒸（一定要不停搅拌）

步骤 7

蛋黄牛奶液加热至液体稍微浓稠就可以拿出来了，取打发好的蛋白混合均匀

步骤 8

再继续加入软化的马斯卡彭一起搅拌均匀（可以用手动打蛋器搅拌均匀，有消泡也没有关系）

步骤 9

一直搅拌至混合均匀

步骤 10

搅拌好的液体倒入放了一层手指饼干的模具中，盖过所有的手指饼干

步骤 11

在上层继续放一层沾了咖啡酒的手指饼干（与步骤2.3相同）

步骤 12

均匀的倒上剩下的蛋奶液，然后密封放入冰箱冷藏4小时以上！

步骤 13

冷藏后取出蛋糕，在蛋糕上方过筛均匀的撒上一层巧克力粉

步骤 14

完成

零失败的意式提拉米苏（步骤详细）的小贴士

马斯卡彭和手指饼干不同品牌也会有口感的差别

菜谱创建时间：2021-02-09 20:58:14