香嫩炒肝

作者： 下厨房用户_idpxb

用料

• 肝 克
• 姜 3片
• 生抽 4到5勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 酱油 1勺
• 大蒜粒 4粒
• 大蒜叶 2颗
• 青辣椒 3只
• 小米椒 6个
• 泡椒 3个
• 料酒 1勺

香嫩炒肝的做法步骤

步骤 1

今天我这里用的狗肝，猪肝也一样的，准备的肝切片，别切太厚了，切好洗干净血水，沥干水分

步骤 2

加入生抽，姜丝，胡椒粉，酱油，料酒，抓匀，腌制时间为十分钟左右

步骤 3

腌制等待时间，就准备好配菜，两种小辣椒切小段，蒜粒切片，青辣椒切斜片，再备一点姜蒜碎末

步骤 4

大蒜叶切中长段

步骤 5

锅里放油，放入腌制好的肝，稍微炸一下，别炸太久

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步骤 6

步骤 6

盛出来，锅洗干净

步骤 7

再放入油，把大蒜片，两种辣椒段用油炸香

步骤 8

再加入青辣椒，加一小丢盐，更好吃，用锅铲一边压一边炒，炒五分熟

步骤 9

开小火，把辣椒放边上，油里加入豆瓣酱和辣妹子酱各一勺，用锅铲搞散炸出红油，再把辣椒拌匀，如果只有一种可以只放一种，注意加了豆瓣酱后面程序基本不用放盐！

步骤 10

加入炒好的肝，注意肝的碗里沉淀的油水不要放进去

步骤 11

拌匀一下

步骤 12

加入大蒜叶，姜蒜碎末，开中火，炒两分钟

步骤 13

出锅，这个菜得做的有点辣味才好吃，喜欢吃辣的可以多放几个小红米椒

菜谱创建时间：2021-02-09 20:06:21