把面粉、鸡蛋、代糖、奶粉、菠菜粉、水、淡奶油混合在一起搅拌成絮状，揉成光滑的面团， 如果你的面粉跟我的不一样，请你预留10~20克水，避免因为面粉吸水性不一样导致面团过于粘手。 盖上保鲜膜在室温三到五度或者冷藏室静置一百分钟，提前拿出黄油温水隔水软化。
拿出面团前十分钟，准备好软化的黄油，把糖和酵母和十克温水（36-37度）搅拌均匀，提前激活酵母活性。准备好盐以及亿小碗清水这个清水是拿来揉面团的时候沾手用的，以免面团过干 接下来就是揉面。 第一步，把面团切成一小块，抹上盐，柔道沿看不见为止， 第二步，把面团再切小块儿，抹上激活好的酵母糖水揉开，揉到全部融化融入为止。 第三部开始切面，揉面，摔面，打面四部曲（详细方法请见前贴——手揉手套膜保姆级贴士）。一直走到面团八成筋，加入黄油，揉到肉眼看不见黄油。
加入黄油后，继续重复上面所说的四部曲，如面法，揉到面团有上图这样的状态就好了，因为加入全麦粉的面团，不一定能揉到特别特别的薄，有这样的状态就可以了，面包就会很柔软了。 然后在揉面碗和手上摸一点点油。把面团揉圆，静置发酵，发酵温度是30度湿度就是在烤箱里放一盘水就可以了，一个小时时间，发到两倍大。
发酵好的面团放在面板上轻压排气，卷成圆柱状，切成12份，不用醒发。 直接包入你喜欢的材料，不包也可以。（不包材料的话就可以多切几份，包材料面团个头会大一点） 我包了三种不同的夹心，一种是红豆坚果夹心，一种是肉松蛋黄夹心，一种是马苏里拉芝士的夹心，包好了之后放在金盘。整齐的码好，就可以送到烤箱里，进行第二次发酵了。第二次发酵，温度32度，湿度也是放一盆水就可以。半小时发酵
发酵好之后把烤箱预热五分钟170度。烤制30分钟，在第20分钟的时候记得加盖一层锡纸，以免上色不均匀。颜色不绿了。考完拿出来就可以吃啦，香喷喷软绵绵的，特别好吃。