萝卜改刀，切成1 cm见方左右的小块 （我用的是芜菁，然后切了薄片。元方子是切丁哦。大家可以根据自己喜好来。我觉得切薄片比较进味儿。）
萝卜里加一勺盐，翻拌均匀，静置15分钟，等萝卜出水。 出水以后，把水滤掉就可以。此处注意不要攥干萝卜的水分。就轻轻滤掉水就行。 用盐腌渍是为了去掉一点萝卜的辣味和水分。但是如果攥干水分，萝卜就会失去爽脆口感。所以轻轻滤水即可。
做腌料汁 锅子里加入醋，开小火。这一步是为了去掉部分醋的酸味。 等醋微微沸腾，加入切片的蒜瓣，白糖。煮到白糖融化。加入水，等到再次微微沸腾就可以了。
趁热将腌料汁倒入萝卜里。密封冷藏一晚就完成了。 原方子还加了昆布。我家没有就没放。有昆布的话掰成小段，在这一步骤加入。