排骨冷水下锅去除血水。
备好荤菜，我选择的是火腿肠和毛肚。
葱、姜、蒜、青辣椒、干辣椒、花椒备好。
洋葱红椒备好。
备好素菜，下热水焯。我选择了金针菇、莴笋、海带、藕。
热锅下油，加入辅料炒出香味。
加入荤菜，翻炒均匀。
加入麻辣香锅底料后继续翻炒。
加入毛肚、红椒、洋葱、炸花生米翻炒。
加入焯好的蔬菜，翻炒，再加入盐、味精、花椒面、芝麻进行调味。出锅后撒入香菜。
麻辣香锅出炉！