花椒大料煮水。
葱姜泡水，加1g盐揉捏。
豆腐挤掉水备用
将花椒大料水分三次拌入肉馅中一个方向搅拌，加入生抽老抽耗油白糖香油搅拌。然后加入鸡蛋搅拌，之后是豆腐继续搅拌，拌匀。加入葱姜水搅拌上劲。加入盐搅拌上劲。
加入淀粉搅拌。
锅中倒油，加热到五成热开始放入丸子，丸子周围会起泡泡。用了大豆油感觉上色不够，又加了一些菜籽油。
依次炸好全部。之后冷冻储藏。吃什么溜丸子都可以。