材料准备好。
先把低粉、泡打粉、食盐和细砂糖倒入碗中混合均匀。
然后倒入放黄油的盆中,黄油不需要软化。
然后带上一次性手套搓匀。
黄油和分类搓匀后倒入鸡蛋液再次用手混合均匀。
然后倒入牛奶。
用刮刀翻拌均匀,拌至无干粉即可。
倒入蜜红豆。
混合均匀,不要用力压,轻轻混合即可,要保持面团的松软,不能用力压实,这样会影响司康饼的松软。
混合均匀后装入裱花袋中,放入冰箱冷冻10分钟,冷冻是为了好整形。
取出冷冻好的面团,此时烤箱上火180度,下火170度开始预热。
面团放在垫子上,带上一次性手套轻轻按压成约1.5厘米厚度的圆形。
然后用刀切成8小块。
放在铺了油纸的烤盘中,因为面团比较黏,可以借助刮板移动。
因为是用的一颗鸡蛋,而用到的蛋液没有那么多,所以会有剩余,就直接用剩余的蛋液刷表面就可以了。
刷上一层鸡蛋液。
放入预热好的烤箱中,中下层,上火180度下火170度烤20分钟,每个烤箱的脾气都不一样,要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。
刚烤好的司康晾凉后是外酥脆里软的,再放久一些或者过夜之后,司康就变软了。
配上一杯牛奶、红茶或者咖啡或者是你喜欢的,作为下午茶或者早餐,都是不错的。