烤箱麻辣烤鱼（新手友好版）

作者： 千秋挽花凉

一直觉得外面饭店烤鱼油盐太重，刚好假期在家无聊，就和妈妈一起试着做了这道菜。 0经验新手，综合了很多菜谱和经验，难得第一次做就很成功！以下是具体做法！ 既简单又下饭🍚做起来🥳

用料

• 草鱼 1条 2斤2两
• 料酒 若干勺
• 葱姜蒜 若干
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 若干
• 辣椒面 若干
• 以下是配菜，可以按照个人喜好和烤盘容量增添 适量
• 土豆 1个
• 藕片 1节
• 金针菇 1把
• 平菇 一把
• 豆皮 1张
• 豆芽 1把
• 川粉 1袋
• 豆瓣酱 1勺
• 豆豉 2勺
• 干花椒干辣椒 若干
• 花生米 若干
• 香菜 若干
• 火锅底料 若干

烤箱麻辣烤鱼（新手友好版）的做法步骤

步骤 1

1⃣️草鱼一条🐟根据家里的烤盘大小买，麻烦鱼摊老板按照做烤鱼帮忙处理好，回家以后剪掉鱼尾，去掉鱼线，简单处理一下鱼头。

步骤 2

2⃣️均匀涂抹盐，胡椒粉，辣椒面，并料酒，葱段，姜片若干腌制半小时以上，我腌了45分钟左右。

步骤 3

3⃣️腌制好，烤盘铺锡纸，刷一层食用油，烤箱上下层210度预热5分钟后放入烤箱中层，25分钟以后关掉底层再烤5分钟，这样鱼皮会比较酥脆。烤鱼的时间大家可以根据鱼的厚薄酌情调整。

步骤 4

4⃣️烤鱼的同时处理配菜，切好以后水焯（水焯可以防止待会烤的时候出太多水）

步骤 5

5⃣️配菜处理好以后，锅中倒油，油热加蒜片，豆瓣酱和火锅底料（我还没加完火锅底料时拍的照，实际用量大概是图中的3倍）炒香以后加入配菜翻炒至断生。

步骤 6

6⃣️配菜处理好以后，🐟也烤差不多了，把炒好的配菜连汁一起倒入有鱼的烤盘摆好。再次放入烤箱中层上下200度15分钟。在这段时间里可以炸花生米以及准备蒜泥，干辣椒段和干花椒粒。

步骤 7

7⃣️烤好以后取出撒上蒜泥，花生米，干辣椒段和干花椒粒，撒两勺豆豉，油烧热以后泼上去，香味就激发出来啦！最后放上香菜配色点缀。

步骤 8

8⃣️大功告成！我开动啦！

烤箱麻辣烤鱼（新手友好版）的小贴士

🌟在步骤7⃣️里，豆豉可加可不加，我是尝了一下盐味有一点淡，所以加了两勺，如果本来咸味适中的话就不要再加豆豉了，免得过咸。 🌟烤鱼的时长酌情而定

菜谱创建时间：2021-02-07 20:54:32