挞皮部分 ①室温软化好黄油，加入细砂糖打发到黄油发白呈羽毛状的纹路 ②再加入蛋黄，打蛋器低速混合均匀 ③低粉（不用过筛）加入其中，用刮刀混合成团，包入保鲜膜，冷藏1小时 ｛等待松弛的过程中准备卡仕达酱｝ ④烤箱170℃预热10min，取出挞皮擀薄，铺入模具，取掉多出的部分，用叉子在底部戳上洞洞 ⑤170℃ 18min 🔺这次用了平时来烤吐司的东芝小烤箱，我的小烤箱温度偏高，平时用32L的烤箱大概是180℃
卡仕达酱 ①牛奶倒入奶锅，小火加热至周围冒小泡泡，离火。等待期间取蛋黄加入称量好的细砂糖，用单抽搅拌至蛋黄糊发白，变浓稠 ②再倒入低筋面粉，用单抽混合均匀 ③牛奶一点点加入蛋糊中，混合均匀，再倒回奶锅中，小火加热，并不停搅拌，直到变浓稠，伴有大泡泡吐出 ④倒入干净的容器里，保鲜膜贴面封好，等稍微冷却到不烫手的温度再放入冷藏储存备用
Topping / 草莓、车厘子对半切开，取出车厘子核，蜜瓜用挖球器挖成球状 ❗️挖好的蜜瓜要控干水（借助纸巾一类的）不然水分会沁入挞皮