第一步,与家常青椒土豆丝不一样的是,锅烧热后,先不放油,干炒青椒,爆出香味,装盘待用
第二步,锅再次烧热后,放油烧热,放入爆好的青椒,再放入土豆丝,土豆丝翻炒半熟后,放盐,快速翻炒几下后,放少量鸡精装盘
爆炒青椒土豆丝的特色就是,干炒青椒,爆出香味,青椒先爆熟,当然干的红辣椒,或者干的小米椒更适合,爆出的香味更香。。可现在的小米椒太贵了,吃不起吃不起,哈哈