碟鱼头一定要挑大的买～肉多厚实 因为我买来的是冷冻的，加几片姜和2勺料酒碟鱼头泡水化冻。
解冻好的碟鱼头清洗干净去掉腮等部位切成两半更方便操作，沥干水分放入盆中。
加入生姜，白酒，白胡椒粉，生抽，蚝油，盐。
将调料抹匀，盖上保鲜膜腌制碟鱼头半小时。
准备半头大蒜去皮，几片生姜，一片香叶一个八角。
一勺海鲜酱，一勺柱侯酱，二勺蒸鱼豉油，四勺水调成酱汁备用。
再将小葱切成长段，洋葱切块。 所有原料合个影～
腌制好的鱼两面沾上面粉。
马克西姆微压不粘锅中烧热，加入底油。 煎鱼一定要用不粘锅哦～马克西姆微压不粘锅不仅不粘清洗方便，独特的微压技术也可以让食材更快成熟更好入味，节省时间。
下入鱼头大火煎香。
一面煎好后翻面煎另一面。双面煎好后放入盘中待用。
用锅中剩余底油爆香姜蒜八角香叶。
加入洋葱。
洋葱煎出香味在上面铺上小葱。
将煎好的鱼头放在上面。
将调制好的均匀倒在鱼头上。
不需要再额外加水。
盖上锅盖转小火焖煮。
12分钟后打开锅盖，撒入葱花，改大火再盖上盖子焖1分钟。
开盖起锅啦～
哈哈，为了少刷一个盘子，直接端锅上桌吃～和马克西姆微压不粘锅配套的还有专门的隔热硅胶垫～
鱼肉入味汤汁浓郁，没有额外加水炖都是蔬菜和鱼本身的汁水，鱼肉软嫩，香味十足，春节给家人带来一些不一样的味道吧😀
鱼头我买的比较大，如果买的比较小要适当缩减盐分哦，新手做菜建议是制作的时候尝一下味道更合适自己口味调节。汤汁的味道要略比平时口味咸一丢丢，鱼肉的味道就刚刚好！家里如果没有柱侯酱海鲜酱可以更换成其他酱，换成其他酱联系加一点糖，因为这两种酱都有糖我就没有额外加。