家常卤菜的技巧

作者： 做吃货不易

在我们这边，基本都是过年家家自制卤菜。

用料

• 卤料包 一包
• 牛腱子等等 需要量

家常卤菜的技巧的做法步骤

步骤 1

选择你喜欢的所有食材，分易和难熟的。放凉水加料酒煮开，去血水。

步骤 2

拿出来，用水冲干净。

步骤 3

要买有香料的卤料，我不喜欢粉末状的香料。浮末打掉。

步骤 4

加水，生抽，老抽，黄豆酱，盐。煮开后五分钟关火浸泡。第二天再开火卤。卤熟的牛肉筷子一插就可以。不要太烂。

步骤 5

牛肉一定断丝切

步骤 6

熟了的牛肉一定要放在屉上沥干汤汁。凉了以后再切。

家常卤菜的技巧的小贴士

卤菜有味就耗时。鸡爪七分钟就熟了，所以不能和牛肉，鹅等一起卤。 卤菜要是先卤牛肉，建议你先卤一块肉或者皮。这样味道好。 最主要是一锅老汤不易做。不要在老汤锅里卤素菜和豆制品。

菜谱创建时间：2021-02-07 11:22:03