不粘锅内倒入牛奶，小火煮至周边冒泡，马上要沸腾状态。
柠檬汁分五六次加入
边倒边搅，会发现牛奶慢慢凝固，有很多淡黄色液体析出，这就是乳清。柠檬汁不一定要用完，感觉牛奶不再凝固，乳清不再析出就不用再放了。
关火，盖好盖子闷十分钟。
用纱布过滤出奶酪，纱布内的为奶酪，下面滤出的是乳清，乳清可以加点糖直接饮用。
喜欢干一点的，就轻轻攥一下。怕有酸味的可以放进乳清里面涮一会再控干。
刚做出来的奶酪看上去会比较粗糙。
加点盐用打蛋器打至顺滑，奶酪太干要加点乳清打发。
茅屋奶酪就做好了。放冷藏最多保存三天。