家常版·小鸡🐥炖蘑菇（我弟居然说神似黄焖鸡）

作者： 甜甜柚子啊

今天吃鸡了吗？不老的大公鸡🐓 今天吃蘑菇了吗？一朵朵可爱的香菇 这是半只公鸡和香菇、粉条的故事……

用料

• 肉质紧实的大公鸡 小半只
• 香菇 6～8朵
• 红薯粉条 1小把
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 半勺
• 盐 适量
• 八角 2个
• 小葱白 6～8根
• 姜 6片
• 料酒 1～2勺

家常版·小鸡🐥炖蘑菇（我弟居然说神似黄焖鸡）的做法步骤

步骤 1

【食材预处理】 鸡肉:洗净，冷水下锅进行焯水，➕适量姜片➕1～2勺料酒去腥。水开后撇去浮沫，装盘备用（装盘后可➕适量食盐腌制，鸡肉更容易入味） 粉条用开水浸泡约30分钟，香菇四等分切成小块，小葱白切小段

步骤 2

【初步炒制】 热锅下冷油，油温七八成热加入料头（姜片6➕小葱白8➕桂皮1➕八角2➕香叶1），炒出微香后倒入鸡肉翻炒 在鸡肉收紧的过程中，准备提鲜上色（➕蚝油2勺➕老抽2勺➕生抽1勺➕白糖半勺），随后倒入能完全没过鸡肉的水

步骤 3

【逐步添加辅菜】 倒入香菇，开始调味。食盐的量根据个人的口味进行添加 在快起锅的前2分钟左右，倒入泡好的粉条

步骤 4

成菜初步

步骤 5

香味浓郁，搞定

家常版·小鸡🐥炖蘑菇（我弟居然说神似黄焖鸡）的小贴士

没有榛蘑，香菇代替也好吃呀

菜谱创建时间：2021-02-06 19:57:21