牛腩洗净，泡10分钟左右去掉血水，捞出来冲洗一下，用厨房纸巾吸干水分。准备一个无油无水干净干燥的容器，把香叶牛肉放进去，倒入红酒，放进冰箱腌制半天（时间紧迫的话，最少也要一小时）。
洋葱胡萝卜洗净切块。
锅里放上黄油，中火融化，然后把腌制好的牛肉放进去，开大火炒3分钟左右，腌肉的红酒不要丢弃。
加入胡萝卜洋葱块再炒3分钟左右。
倒入腌肉的红酒，加水，水量要稍微没过食材，烧开后转小火炖一小时。
一小时后，土豆洗净去皮切块，和带*号的调料一起放进锅里，大火烧开，转小火再炖20分钟左右，然后加盐，大火收汁。
完成啦！
用你喜欢的牛肉部位做也可以。 炖煮的时候要注意保持小火，注意水量别烧干，中途水不够了可以加点开水，不要加凉水。