川味豌豆腊肉酒米饭

作者： 不吐嘈会shi星人

这道菜外面馆子一般没有，都是小时候外婆奶奶们才会做的宝藏菜肴。

用料

• 豌豆 300克
• 腊肉 400g
• 糯米 500克
• 盐 8克
• 花椒粒 一勺
• 花椒粉 2勺
• 生抽 三勺

川味豌豆腊肉酒米饭的做法步骤

步骤 1

放入少许油，先炒肥的腊肉，炒至你觉得不油腻了再放瘦肉。

步骤 2

放入花椒粒继续炒

步骤 3

放入豌豆 ，继续炒

步骤 4

炒得差不多了

步骤 5

放入泡了十多二十分钟左右酒米，继续炒

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步骤 6

步骤 6

根据我的口味，我加入了两勺生抽。其实到最后我觉得放少了，没吃到味，这个时候放入盐，不要放太多，本身腊肉比较咸，还有生抽加味。

步骤 7

放入川味豌豆腊肉酒米饭的灵魂———花椒粉！ 其实花椒粒更香，但是我不想吃饭的时候一直挑花椒粒，所以就花椒粉代替啦！

步骤 8

倒入电饭锅，水位如图！ 我直接用的是煲仔饭模式，会比平常煮饭慢一些。如果没有用普通模式也是可以的，口感可调为稍硬！

步骤 9

大功告成！开锅图～ 粒粒可见，软硬合适！我不太喜欢太软的，这个口感是我要的！

步骤 10

豌豆腊肉酒米饭一定要配凉拌大头菜才解腻喔！ 干饭啦！～～真香

川味豌豆腊肉酒米饭的小贴士

1.水位不易过高，如图所示。如果泡的太久的酒米饭水量相应减少。 2.腊肉不要切太大。 3.锅里油少放，因为腊肉带皮的部分会炒很多油出来。

菜谱创建时间：2021-02-05 12:48:15