青橄榄鲍鱼排骨汤

作者： 朝花曦食919

这道汤有着很好的滋补气血，提高机体免疫力的功效。青橄榄具有清肺利咽、生津止渴；鲍鱼含有丰富的蛋白质，排骨能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，可延缓衰老。

用料

• 鲍鱼100g 4只
• 排骨 300克
• 橄榄 150克
• 元贝 6粒
• 老姜 4片
• 枸杞 5粒
• 盐 少许

青橄榄鲍鱼排骨汤的做法步骤

步骤 1

准备食材：鲜活鲍鱼4只，元贝6颗、排骨洗净切段、生姜切片备用

步骤 2

青橄榄用刀背略拍扁

步骤 3

冷水中加入排骨，烧开去血水腥味和浮沫，煮5分钟捞出，再用温水洗干净沥干备用。

步骤 4

另烧一锅开水加入2片生姜，将刷干净的鲍鱼壳煮3分钟

步骤 5

将洗净的排骨、鲍鱼、元贝、橄榄、姜片放入炖罐中

展开全部

步骤 6

步骤 6

倒入温开水

步骤 7

隔水炖3个小时

步骤 8

炖好加几粒枸杞和少许盐调味

步骤 9

一碗鲍鱼排骨汤就做好啦！

步骤 10

杀鲍鱼，用勺子沿着鲍鱼壳顺时针挖下去

步骤 11

去除内脏部分，用刷子刷掉表面黑色残留。

步骤 12

刷洗干净沥干再表面切花，也可以不切。

青橄榄鲍鱼排骨汤的小贴士

1.晚点放盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。 2. 调料勿多。香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。

菜谱创建时间：2021-02-04 20:06:44