为了给大家准确的克数我把所有除油以外的液体材料放在了一起。辣椒末和沾水也秤在了一起。大家把辣椒末和沾水分开来秤。 大蒜切成末。
锅里放油，不要把油烧到冒烟，只要把手放在锅上有微微热气就放入蒜末，小火，小火，炸到蒜末微微发黄，我这个视频里的蒜末有点过了，大家比我这个颜色浅就可以了。
接着倒入辣椒末，炸1至2分钟再倒入沾水炸1分钟，期间不断翻炒，沾水爆香后，停火，乘油热倒入葱花，翻炒，再倒入生抽，老抽，蚝油，白糖，麻油和白芝麻，翻拌均匀。出锅。
放凉后就装在干净的容器里。一个星期没问题，密封保存冰箱半个月也没有问题。这个直接吃或者凉拌蔬菜，比如黄瓜，豆皮，等等，甚至拌面都是极好的。
来一个凉拌黄瓜的。喜欢吃醋的加醋。
配方中的辣椒末和沾水。喜欢辣的可以把辣椒末换成辣的，我这个是不辣的。
1.蒜末可以适量增减，喜欢蒜的可以多加 2.全程一定小火！小火！小火！ 3.辣椒末和沾水分开下，不然影响口感。 4.蒜末微微发黄就可以。 5.全程我是没有放盐的，因为沾水，生抽老抽，蚝油都是有盐的。这里特别说明一下，如果凉拌的东西比较多，你们就要尝尝看是不是要放盐。 6.最后一张图片左边的就是沾水。超市有卖。