鸡蛋洗干净，冷水下锅，煮12分钟，捞出。冰水激一下，剥皮待用。
剥皮后的鸡蛋加清水煮（水多多的，反复煮的量一次加够），加入八角、甘草、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黑糖、生抽、老抽（用量如配料表）大火煮开。转小火慢煮20分钟
关火。鸡蛋捞出，静置10分钟，表面晾干。此时的铁卤蛋表面色浅。
将晾干后的鸡蛋再次放回卤汁中大火烧开后小火慢煮20分钟，再次捞出，静置，表面晾干。如此反复此步骤直至铁卤蛋表面色深。
成品，开吃