炸丸子（万能丸子）

作者： 奶糖甜甜的

1⃣每次放调料尤其是盐都心里发虚，毕竟盐的量真的很关键，可是大多方子都写的适量，真是不想每次做丸子都凭感觉放盐了，为了以后做着方便这次记录一下吧😄 2⃣真的很万能啊，也可以做好之后冻起来，用来以后做糖醋丸子、红烧狮子头…

用料

• 肉馅（猪后尖） 1500克
• 胡萝卜 1根（约230克）
• 荸荠 450克（去皮）
• 大葱 100克
• 姜 30克
• 鸡蛋 2个（去壳约110克）
• 面包糠/馒头渣 100克
• 盐 16克
• 酱油 35克
• 蚝油 20克
• 白胡椒粉 1小勺（2.5克）
• 十三香 2小勺（5克）
• 白糖 5-6克

炸丸子（万能丸子）的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、荸荠、姜、大葱剁碎切沫

步骤 2

把胡萝卜碎、荸荠碎、葱沫、姜沫、面包糠（馒头渣）、鸡蛋、所有调料（盐、酱油、蚝油、十三香、白胡椒粉、白糖）和肉馅混合均匀 （我用厨师机三档搅了小二十分钟，没有厨师机累点，全当锻炼了😂）

步骤 3

做大丸子用手揉（每个110克），做小丸子用虎口挤（每个约15克）三斤左右肉馅我大概做了10个大的和86个小的

步骤 4

齐活！可以炸啦！

步骤 5

油温七成热（筷子伸入锅中冒泡即可），下丸子，调小火避免丸子外糊内生，丸子上色漂起捞出（小丸子熟了，大丸子还是生的需要再蒸15分钟左右）

步骤 6

当当当，晒一晒成品图～

步骤 7

当当当，再晒一张后来做的糖醋丸子

步骤 8

除夕夜的四喜丸子～

步骤 9

直接加点水、盐、胡椒粉，擦点萝卜丝味道也超赞！

菜谱创建时间：2021-02-03 22:43:52