黄山笋干烧肉

作者： 千山觅

我的工作室主营蜂产品，合作的蜂农送了他自家晒的笋干，模样真是不好看，我准备扔了。以前超市买的笋干比这模样好太多，烧起来也不好吃，这个笋干那么丑，肯定不好。先生内心怕辜负了蜂农的一片心意，不同意扔。我头几天就泡上了，没想到味道太好。

用料

• 笋干 200克
• 五花肉 500克
• 姜片 5片
• 蒜 1头
• 红椒 3个
• 生抽 3勺
• 料酒 3勺
• 酱油 1勺

黄山笋干烧肉的做法步骤

步骤 1

笋干提前几天泡发，一开始泡出的水颜色深，多换几次水，颜色就淡了

步骤 2

把泡好的笋干切丝

步骤 3

农家黑毛猪肉切片

步骤 4

姜蒜切片，红椒切圈

步骤 5

直接放肉煸炒，出油，加姜蒜红椒，加黄酒生抽酱油，继续煸炒

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步骤 6

步骤 6

肉变色，缩水，加水，没过肉，加笋干丝

步骤 7

大火煮10分钟，然后小火煮二十分钟左右

步骤 8

等锅里汤收汁了，盛起，用砂锅保温效果好呀，也方便上桌加热吃。碗面上撒红椒圈，青蒜叶点缀。我家没有青蒜，放的香菜叶。

黄山笋干烧肉的小贴士

笋干泡发很重要，一定提前几天泡发，多换水，去除涩味。我是皖南人，如果厨友们喜欢皖南菜，我以后多发一些皖南特色菜。诸如山粉圆子烧肉，肉烧干豆角，卤鲜鱼……

菜谱创建时间：2021-02-03 13:48:55