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风干腊肠(麻辣)的做法

风干腊肠(麻辣)

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作者: Cathyy婷
Cathyy婷
综合多位厨友和自己的经验,总结了一下配料,爱吃甜味的可以调整糖的用量。此配方为10斤梅花肉(后腿肉也可)的用量。

用料

风干腊肠(麻辣)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

梅花肉肥瘦分开,肥肉瘦肉均切成丁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入除冰水外的所有调料,顺时针搅拌,冰水分三次加入,继续搅拌到肉馅上劲,感觉拌不动为止

步骤 3

肉馅冷藏至2至4个小时,充分入味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肠衣用水反复冲洗干净,用葱姜水浸泡30分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

灌肠时不要灌的太满,能用手可以捏扁最好

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面线打结,并用牙签扎孔排气。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放蒸锅,中火蒸30分钟即可。 或者晒3至4天。

风干腊肠(麻辣)的小贴士

麻辣味里的麻椒和花椒最好自己炒一下再碾碎,味道会更好

菜谱创建时间:2021-02-02 21:41:39
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