1个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放入无盐无油碗中。
蛋黄中加入牛奶，低筋面粉，Z字搅拌至无颗粒顺滑的面糊。
蛋清滴入白醋，打发，中途加糖。
打发的蛋白和面糊混合拌匀。
放入烤箱上下火180°，先10分钟，拿出来用小刀在表面划十字口，再放入烤箱烤10分钟，中途盖锡纸，避免烤糊。