成功率超高的日式溏心蛋🥚

作者： 三千世界白鸦

每次去便利店买午饭总会带一个日式溏心蛋吃。尝试着还原了一下，家里人吃了都说和店里的味道一样❤️其实用料很简单，做起来也很方便。 溏心蛋的熟度不难掌握，只要严格按步骤操作并计算好时间，次次都可以成功👍 关东煮汤料是关键配件不能省略，网购和线下超市都可以买到。买一盒可以用在很多地方，蒸蛋或煮汤时候代替盐和味精真的超鲜的呀~

用料

• 鸡蛋 3个
• 饮用水 300ml
• 关东煮汤料 半袋
• 生抽酱油 适量
• 老抽酱油 适量
• 糖 适量
• 姜 2片

成功率超高的日式溏心蛋🥚的做法步骤

步骤 1

汤底用到的调料就这些。

步骤 2

半袋关东煮调料加入300ml饮用水，加入老抽把颜色调到差不多如上图，然后加入生抽和糖调整味道，加到比一般的汤再咸甜一点，这样好入味。如果觉得酱油不够咸可以加点盐。 糖因为不会完全溶解，所以现在不是那么甜也没关系，加热后会溶解的。

步骤 3

将上面的汤料倒入锅中，加入姜片煮沸一分钟。倒出晾凉。

步骤 4

汤底晾凉的时候煮鸡蛋。鸡蛋加入常温水，中大火煮开。 如果是刚从冰箱里拿出来的蛋，拿出来后一定要在常温水里泡三至五分钟再煮，防止因温差导致外壳破裂。

步骤 5

鸡蛋煮开后立刻开始计时，我一般三个鸡蛋小奶锅煮5分10秒，煮出来是蛋白凝固蛋黄里面还有溏心的状态。(时间建议请看小贴士) 火不用调小，全程中大火即可。

步骤 6

煮蛋的时候准备一大碗冷水。时间到了立刻关火捞出，鸡蛋丢进冷水里放一会儿后再剥壳。 成功的溏心蛋是有点软软的，剥起来要小心。如果鸡蛋很有弹性很扎实的说明煮过头了。

步骤 7

汤底如果已经不烫了，就可以把鸡蛋泡进去放冰箱冷藏了。建议使用柱状的容器，如果没有也可以像我一样用杯子，效果也很好👌

步骤 8

泡一晚上第二天早上就可以拿出来吃辣！个人感觉泡一整天的味道最好。 鸡蛋建议两天内食用完毕，汤底可以重复使用，但是也建议4，5天内用完哦。

成功率超高的日式溏心蛋🥚的小贴士

1. 煮鸡蛋的时间和鸡蛋大小，容器大小和导热性，火力等等因素有关。建议第一次做用5分15秒试试，然后根据情况调整时间长度。 喜欢全熟的建议煮6分钟以上。 2. 翻遍各种方子做日式溏心蛋，总结出来这个是用料最简单但是却很还原的方法，不用加味淋料酒蒜也不用调整火候煮鸡蛋，请务必尝试一下❤️ 3. 安利一下关东煮汤料，里面加了昆布和鲣鱼有海鲜的鲜味。我蒸鸡蛋的时候也喜欢放，在一些料理里可以代替味精和盐使用。

菜谱创建时间：2021-02-02 17:35:43