猪蹄洗净凉水下锅，加5g料酒
煮开，捞出血沫
水开后再煮个3-5分钟即可
倒出用清水把表面油脂和血沫洗净
高压锅加水把香料放入（除盐，味精，和生抽）
高压锅蹄筋模式开始压
时间到了捞出猪蹄，并且把大料捞出扔掉
猪蹄剔骨，我剃的不是很干净，一会可以沾点生抽再啃啃🤪
剔下的猪蹄肉用刀切几下，不用太碎
锅里煮猪蹄的汤油撇出
把切好的猪蹄倒回锅里，放入盐，味精，生抽，开大火煮
大火煮到汤变粘稠，大火冒这种小泡泡基本就行了，大概需要40分钟左右
关火倒进容器放凉冷藏过夜即可
第二天已经duangduang了
切开直接吃也行，沾着蒜汁吃也行
猪蹄冻最好能过夜，屋里温度热的话等放凉之后搁进冰箱保鲜即可，吃的时候调个蒜汁沾着吃，不要太美味。 关于盐得用量：根据自己口味放盐，比平常吃的要稍微淡点，因为收汁得时候水分蒸发，如果一开始盐够了就会咸，如果掌握不到盐得用量，也可以把盐最后收完汁之后再放，合适就行 关于存放：一般做完可以在冰箱放一星期左右，随吃随切，如果时间长不吃就密封放进冰箱冷冻起来，啥时候想吃煮开后重新放凉凝成冻就行。