老妈味道【玉米馒头】详·独家配方·低糖·越嚼越香

作者： 喜羊洋阳

今天分享【玉米馒头】是我家“老”宝贝们想吃了，特意做的配比料，加少些糖，防蒸制时爆裂。 自制玉米面：购大颗粒半成品回家破壁「不须细筛」即可。玉米面营养价值很高，在近年来玉米已成功进入主食前三。味甘性平，对刺激大脑细胞，健脑有一定功效，我家常年米饭都会有她存在；优点虽多，在食用时不宜过量。 自制小米面：选用硬小米，同上方式「更好吸收和品质保障」，从功效的角度这里不须多介绍。小米有定粘性，磨成粉比直接煮粥口感更好，小米磨制时几乎没有粗颗粒，一次可多磨些，想用时更加方便。 我家玉米馒头，属于半空心状态，分好的剂需独立揉搓上劲，然后做成类似窝头样，现吃现做口感更佳，越嚼越香。喜欢的小伙伴和我起做起来吧！ ———《玉米馒头》 所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料

• 中粉「陕西」 250克
• 自制玉米面 130克
• 自制小米面 20克
• 糖 10～15克
• 干酵母 3克
• 温水 190～200毫升

老妈味道【玉米馒头】详·独家配方·低糖·越嚼越香的做法步骤

步骤 1

中式早餐·蓬松有嚼劲·越嚼越香

步骤 2

* 饧面时间 中粉、硬小米、玉米粗粒、干酵母、白糖。

步骤 3

准备好的粉粉》依次倒入盆中，搅匀备用。

步骤 4

老规矩：「搅匀的粉粉》打个窝》慢慢倒入备好的温水》从面糊搅成面絮》随后揉成团」。

步骤 5

越揉越光「即便盆里没揉光，也没什么，饧面完成后，会慢慢粘下来」，盖盖准备饧面。

展开全部

步骤 6

步骤 6

据当时环境、季节温度，时间不一。

步骤 7

*制作时间 案板上撒适量面粉》饧好的面团》拿出来排气。

步骤 8

排气完成》再次揉光》可搓条了。

步骤 9

搓好的条》据自己喜好下剂。

步骤 10

每个剂，分别于手心，再次揉搓上劲「像做窝头样，打窝子」。

步骤 11

*蒸制时间 做好的面胚，每四个一笼「当然，要看做的大小和笼屉尺寸而定个数」，等面胚发至一倍大，不回弹即可「圆圆的，可招人稀罕」。

步骤 12

上笼蒸25分钟，可以出锅啦！一股子香气扑面而来。

步骤 13

看…还有小窝窝…半空心状态“玉米馒头”完成！

步骤 14

越嚼越香…老少皆宜。

老妈味道【玉米馒头】详·独家配方·低糖·越嚼越香的小贴士

现吃现做，熟能生巧。

菜谱创建时间：2021-02-02 09:06:03