粉蒸肉

作者： 文姑娘的小食光

用料

• 大米 50g
• 糯米 50g
• 五花肉 250克
• 腐乳汁 10g
• 料酒 20g
• 生抽 8g
• 老抽 5g
• 白胡椒粉 1g
• 五香粉 1g
• 郫县豆瓣酱 15g
• 花椒 10粒

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

大米和糯米洗净晾干后放在烤盘中，用180°中层烘烤12-15分钟，或者用炒锅炒制微黄备用

步骤 2

荷叶两张用水浸泡软备用（非必须）

步骤 3

五花肉切厚片，加入所有调料

步骤 4

抓匀后静置30分钟

步骤 5

米粉放入主锅内以10秒钟速度8打磨成粉

步骤 6

米粉倒入腌制好的肉中，用手抓匀，抓匀以后如果米粉较干可以加10-20g清水调节

步骤 7

取一个小碗把肉皮朝下码好，剩余的米粉铺在最上面，盖上荷叶再压上一个盘子，放到蒸盘中，主锅中放入2000g清水（或者炖牛肉），以90分钟/VAROMA/速度1蒸熟

步骤 8

蒸熟以后取下荷叶铺在蒸笼中，再把肉倒扣出来，撒上葱花即可

菜谱创建时间：2021-02-01 20:04:38