排骨凉水下锅焯水、加入葱姜和1勺料酒去腥，出锅备用。
热锅烧油加入几颗冰糖炒化转小火熬出枣红色，排骨慢慢下锅翻炒上色，然后加入没过排骨的温开水，再加入葱、姜、红辣椒、生抽、蚝油、老抽、盐、胡椒粉和五香粉，盖上锅盖中小火炖30分钟。最后打开锅盖、转大火收下汁即可。