先准备戚风蛋糕部分:三个鸡蛋,蛋黄蛋清分离备用。玉米油与可可粉先搅拌,防止可可粉结块。
巧克力、糖、牛奶隔水融化无颗粒状态,加入低粉、盐,玉米油与可可粉混合一起继续搅拌无颗粒加入蛋黄。这是预热烤箱145度
打发蛋白,分三次,打发蛋白前,烤箱150度上下火预热
取三分之一的蛋白加入巧克力糊,翻拌的方式这是常识,我就不多说了。然后加混合好的倒入蛋白三分之一空隙,继续翻拌均匀。
倒入模具,震出气泡,放入烤箱,150度,60分钟左右
DuangDuang出炉了
生巧慕斯部分,吉利丁片冷水软化,巧克力隔水融化,倒入热牛奶,搅拌均匀。
淡奶油加糖打发至浓稠老酸奶状,将巧克力混合液倒入搅拌均匀,冷冻7个小时
七小时好难熬,终于结束了
打发奶油
抹面,篩抹茶