北海道戚风蛋糕（纸杯蛋糕）

作者： Lu€k~fairy

超快速蛋糕制作步骤，配上最简单的卡仕达酱的做法，简单易做，冰淇淋口感。也可以采用更方便的方法，直接挤入奶油，小娃娃们很是喜爱。 配方是16个纸杯的量，28×28cm方烤盘一盘刚好👌🏻 配方中的糖份很少，不能再减糖了。如果喜欢偏甜口味的小伙伴可以适量加糖。

用料

• 戚风蛋糕
• 草鸡蛋 7个
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 20➕40克
• 色拉油 50克
• 牛奶 60克
• 香草精 几滴
• 卡仕达酱
• 牛奶 200克
• 细砂糖 25克
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 10克
• 香草精 几滴
• 奶油酱
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 16克

北海道戚风蛋糕（纸杯蛋糕）的做法步骤

步骤 1

称量好戚风蛋糕的材料，将蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的容器里（盛放蛋清的容器要大一些）

步骤 2

在蛋黄中➕50g色拉油➕55g牛奶➕20g细砂糖，筛入70g低筋面粉，搅拌混合均匀。

步骤 3

可以划圈搅拌，这样才能快速的拌匀面粉。约两到三分钟就可以混合好，如图，混和好的蛋黄糊细腻有粘性，无颗粒。（不能搅拌太久，防止起筋） 烤箱上下火140度预热。（温度根据自己烤箱情况设定）

步骤 4

蛋白霜打发： 在蛋清里滴几滴香草精，40g细砂糖分三次加入蛋清打发，出现大气泡时加入1/3，打发到小气泡时加入1/3，接着打发，出现纹路时加入最后1/3细砂糖。打发到提起打蛋器出现小尖角就可以了。

步骤 5

混合好的蛋黄糊和打发好的蛋白霜

步骤 6

将打发好的蛋白1/3放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。（翻拌➕切拌，不可以画圈搅拌，防止消泡）

步骤 7

将混合好的蛋黄糊倒入剩下打发好的蛋白中，继续翻拌均匀。

步骤 8

将面糊倒入纸杯中，七分满。震出气泡。

步骤 9

放入预热好的烤箱中层，上下火135度烤28分钟。（烤箱温度和烘烤时间根据烤箱调节）

步骤 10

待蛋糕冷却后，用裱花嘴从中间插进蛋糕里，挤入卡仕达酱或是奶油。最后筛层糖粉装饰。

步骤 11

卡仕达酱制作材料： 牛奶200g 细砂糖25g 蛋黄2个 玉米淀粉10g 低筋面粉10g 香草精几滴

步骤 12

将以上的所有材料放入小奶锅里，搅拌均匀后，小火熬至浓稠。（一定要小火熬制，过程中要不断搅拌。在达到自己想要的状态前提前离火，离火后要持续搅拌，达到状态后，可以将小奶锅坐冷水盆里搅拌，直到完成。）卡仕达酱就做好了。

步骤 13

做好后的卡仕达酱装入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

步骤 14

100g奶油➕5g糖粉打发至有纹路。

步骤 15

取出冷却好的卡仕达酱，倒入打发好的奶油中，继续打发混合均匀。混合好的酱细腻顺滑。 装入裱花袋挤入蛋糕杯中就可以了。

步骤 16

看起来好似冰淇淋😋

步骤 17

也可以挤入孩子们爱吃的奶油。 300g奶油➕16g细砂糖打发至提起打蛋器有小尖角即可。

菜谱创建时间：2021-01-31 15:02:27