60克黄油提前软化，软化到用手指能轻轻按出指印来就行，不需要融化。然后加50克绵白糖，如果家里只有白砂糖的话建议打成糖粉，因为白砂糖颗粒太大，很难融化。
先把绵白糖和黄油拌匀，以免打发的时候白糖飞溅。然后先开低速打发一会，到黄油完全打散开了再转高速打发，打发到略微蓬松。
准备一颗鸡蛋，搅散。然后分3次加入到黄油里面，加一次打发至和黄油完全混合均匀再加下一次，直到加完。
再稍微打一会儿，把黄油打发成羽毛状，就可以了。
盆里加入120克面粉，中筋低筋都可以。
在加入50克杏仁粉，然后1克盐，2克小苏打，2克无铝泡打粉。把所有食材混合均匀，揉成团，面团中等软硬。
不需要醒面，直接揪成15克左右一个的小剂子，这个配方用量刚好做20个，32升的烤箱，正好一烤盘就装下了，把小剂子搓圆，隔开距离摆放在烤盘。
然后用大拇指在中间按一个小窝！
刷上蛋黄液，只要蛋黄不要蛋清，因为蛋黄上色更加鲜艳透亮！
烤箱提前预热，上下管150度，烤20分钟左右。先放中层烤10分钟，最后10分钟移到中上层，这样上色更好一点。
烤到两面金黄拿出来晾凉。还热着的时候按着会有点软，放凉就非常酥脆了。
我觉得这比桃酥好吃太多了，除了香就是酥，而且比桃酥少很多油，非常值得入手的一款糕点。马上过年了，备年货一定要试试啊！
为了让我们的厨房更加干净舒适，我们在烹饪完或烘焙完的时候就要尽快清洁！
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