法式青酱油封鸭腿|生酮食谱096
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一道绝对给你餐桌带来高光的料理,听起来复杂,其实相当懒人快手哒。
传统的confit得先腌制,再油浸,少则半天,多则数天半月,实在麻烦。因此,我用熟制的半成品,且本身带盐分,腌料的步骤都省了。
为了不洗锅,没上明火,全程用烤箱撑完进度条。唯一需要注意的是,鸭腿上残留的油分、水分先擦干,再进行烘烤。
袋子里的鸭油是精华,我会倒容器里,冷藏封存。平时做菜时,替代橄榄油,简简单单的烤时蔬都能变好味。
自制Pistou法式青酱,我一般一次性做3-6个月的量,很多料理都能用,完美提升食材风味2-3个级别,详见|笔记|生酮食谱035。
菜谱创建时间:2021-01-31 09:01:17