铸铁锅底铺满一层姜片，再加一层葱丝。
将洗净后的鸡腿均匀地撒上一层盐后摆在葱姜上，沿着锅边倒一圈料酒，盖上盖子开小火焖烧60-70分钟。
可将鸡取出去皮撕成条。
如果喜欢带皮吃，也可将鸡取出放入冰水中待用, 将生姜块擦成泥放入蘸料碟中，加几段小葱绿，撒少许盐，浇上铸铁锅底焖烧出来的鸡油汁，搅拌均匀形成蘸料。将冰镇好的鸡腿撕成条，装盘，蘸料享用。