烟熏肠芝士椒麻贝果

作者： 劉劉劉劉劉1霏

肉香+芝士香，再加上散发着淡淡麻椒香气的面包体，越嚼越香！绝对是一款惊艳的贝果🥯

用料

• ［面团］
• 高筋粉 250克
• 盐 3.5克
• 糖 12克
• 花椒粉 1～2克
• 水 155克（预留10克溶解酵母）
• 酵母（低糖） 2.5克
• 黄油 10克
• ［裹入馅料］
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 烟熏肠 适量
• ［煮贝果糖水］
• 糖 40克
• 水 1000克

烟熏肠芝士椒麻贝果的做法步骤

步骤 1

面团材料中除黄油和酵母外所有材料用厨师机低速混合成团，没有厨师机的用手揉成团（注意⚠️水先加145克，预留10克到后面溶解酵母）

步骤 2

酵母加预留的10克水溶解，倒入面团里面，开低速混合均匀

步骤 3

接着加入黄油，先开低速让面团把黄油完全吸收，再调高速搅打

步骤 4

贝果面团因为含水量低，不需要揉出手套膜，能拉出这种厚膜就可以啦

步骤 5

不需要基础发酵，将面团取出来直接均分成五份

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步骤 6

步骤 6

滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右

步骤 7

松弛好的面团擀成长方形面片

步骤 8

翻面，横过来，在顶部放上适量马苏里拉芝士和烟熏肠丁

步骤 9

卷起来，收口捏紧

步骤 10

卷好的面团稍微搓长一点，将一端用手掌压扁

步骤 11

绕一圈将接口包住

步骤 12

依次做好后，表面喷水放烤盘里，盖上保鲜膜，在35度、湿度75%的环境下发酵30分钟左右到1.5倍大

步骤 13

贝果是不用怎么发酵的，千万不要发的太过了，要不煮糖水的时候容易皱皮

步骤 14

糖水煮开后转最小火，将贝果放进去，每面煮30秒捞出

步骤 15

放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15～18min 出炉震一下放在烤网上晾凉

步骤 16

超香～芝士都爆出来啦！🤭贝果属于特别有嚼劲的面包，越嚼越香那种，而且少油低糖，做法也特别简单，还不快做起来！

烟熏肠芝士椒麻贝果的小贴士

1、煮贝果时可以借助漏勺、铲子一类的厨具翻面，不要煮太久哦，每面30秒就ok啦 2、最终发酵的时间不要太长了，发到原来1.5倍大就可以啦，要不煮的时候容易皱皮

菜谱创建时间：2021-01-31 00:04:26