轻芝士乳酪蛋糕

作者： 卢家妞

低卡路里，入口即化，好吃不长胖的芝士乳酪蛋糕～我这个方子非常简单，有一点点烘焙基础就可以，全程就打发蛋清要注意把握，不要打发过头～严格按照我的方子，一次就能成功😋

用料

• 奶油芝士 125克
• 黄油 35克
• 牛奶 55克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 25克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 5滴
• 白砂糖 40克
• 稀释蜂蜜 3勺

轻芝士乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

备全料（碗里是蜂蜜）

步骤 2

锅中烧水，将放入奶油芝士、牛奶、黄油的碗坐入其中，用硅胶刀搅拌至彻底融化。

步骤 3

搅拌到视频中的状态就可以了，然后将碗拿出待温度下降到40度左右（为了下一步加入蛋黄避免烫熟的操作）

步骤 4

碗中加入两只蛋黄继续搅拌均匀。

步骤 5

加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀（搅拌手法画Z字型）

步骤 6

手法操作如视频

步骤 7

插曲:6寸模具底部放油纸操作（可以在一开始准备阶段进行，也可以在搅拌完蛋黄糊的这个时候进行）

步骤 8

蛋清中滴入5滴柠檬汁，然后将准备好的白砂糖分三次加入蛋清。

步骤 9

第一次加入白砂糖打到这个程度，冒大泡。

步骤 10

第二次加入白砂糖打到这个程度，小小泡很细腻。

步骤 11

第三次加入白砂糖打到打蛋器提起冒小短尖就好了。打发完成😊。这个时候同时去预热烤箱（150度10分钟），烤盘里放入二分之一的水。

步骤 12

将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中按照视频手法翻拌。

步骤 13

将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊搅拌完成的效果如视频。 搅拌好了面糊，同时烤箱预热也完成了。

步骤 14

将面糊倒入模具，使劲震动几下，排出气泡。

步骤 15

烤盘中的水不要倒，整个烤制过程都需要它。烤盘上搭上烤网架放进模具开始烤。 150度60分钟。中途观察烤箱门上如果有水蒸气可以打开烤箱门排一下水气。60分钟到了以后调整温度到165度再烤5-10分钟，表面上色。（这个最后的上色时间要认真观察，每个烤箱有所差异）。时间到烤制完成不要立即取出蛋糕，在烤箱中闷15分钟。

步骤 16

取出蛋糕，脱模，表面刷上蜂蜜水（蜂蜜里少加一点点水，就是稀释蜂蜜了）😛

步骤 17

然后就可以享用啦～太美味～

轻芝士乳酪蛋糕的小贴士

前期准备工作: 1.所有备料称重装入容器备用 2.蛋黄和蛋清分离分别装入两个容器 3.将家用调理纸（油纸）按照6寸模具底部大小剪好，铺在模具底部。

菜谱创建时间：2021-01-30 13:36:28