双倍南瓜吐司

作者： 劉劉劉劉劉1霏

金灿灿的南瓜吐司，超软超好吃哦～😋

用料

• ［面团］：
• 高筋粉 250克
• 糖 25克
• 盐 2.5克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 牛奶 45克（预留10克溶解酵母）
• 南瓜泥 120克
• 全蛋液 25克
• 黄油 20克
• ［内陷］：
• 南瓜泥 250克左右（面团剩下的）
• 奶粉 15克
• 牛奶 30克
• 全蛋液 25克左右（面团剩下的）
• 糖 10克

双倍南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

生重450克左右的老南瓜切成块上锅蒸15分钟左右蒸熟压成泥

步骤 2

将全部内陷材料倒入平底锅中，开小火炒至水分基本收干

步骤 3

尽量炒的干一点，像这种可以抱团的状态。用保鲜膜包起来冷藏备用

步骤 4

面团材料中除黄油酵母外所有材料放揉面桶里，低速混合成团（注意⚠️牛奶先加35克，预留10克溶解酵母）

步骤 5

酵母用10克水化开，倒入面团中，先用低速揉匀，再调高速搅打（我用的6档）

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步骤 6

步骤 6

打到扩展阶段：扯一块面团能拉出厚膜，破洞边缘有小锯齿

步骤 7

加入黄油搅打至完全：扯一块面团能拉出薄膜且破洞边缘无锯齿

步骤 8

把面团取出来整圆，盖保鲜膜或者放密封容器里，在28度左右的环境下发酵1h左右到2倍大

步骤 9

发好的面团放台面上轻拍排气

步骤 10

把它擀成一个大的长方形面片

步骤 11

将南瓜馅均匀抹在一半的面片上

步骤 12

对折

步骤 13

均分成8条

步骤 14

取一条扭几圈，将两端连接

步骤 15

依次做好

步骤 16

排入吐司盒中，温度36～38度，湿度80%发酵一小时左右到8～9分满

步骤 17

发好啦～

步骤 18

放入提前预热好的烤箱，上下火180度，烘烤35～40min，顶部上色后加盖锡纸（具体时间和温度根据自家烤箱温度调整）

步骤 19

出炉震几下震出热气，放在烤网上晾凉

步骤 20

超浓郁的南瓜香味～尽情享受美味吧

双倍南瓜吐司的小贴士

南瓜一定要选老南瓜哦！就是那种特别大需要切片买的南瓜，比较甜而且水分大。贝贝南瓜一类的干面南瓜不适合本方子的水量

菜谱创建时间：2021-01-29 09:27:33