如圖：帶魚切段，蒜末，姜絲，紅洋蔥切片。
鍋底油七成熱，入花椒、幹辣椒、八角。 爆出花椒香味。
花彫酒如圖倒入一瓶蓋。
倒入耗油、蒜蓉辣醬，出紅油后加入蒜末、姜絲、紅洋蔥片。翻炒出香味。
倒入帶魚，小心翻炒，儘量帶魚粘一下油，倒入生抽如圖量。
倒入老抽，如圖量。
糖，如圖量。
加水至如圖量。大火燒開。開鍋後，加入適量鹽。加鍋蓋中火燒。中間一定要小心鏟鍋底防止糊鍋底，切記不要翻魚。
出鍋裝盤，家裏沒有香菜了，有的話撒上更完美。配白米飯，開吃吧！
耗油大家選李錦記吧，圖上我在德國買的。蒜蓉辣醬大家可以選大連棒棰島牌的，味道更好。
過程中，帶魚儘量不要翻炒。