想舔盘子的红烧肉！

作者： 大只胖厨娘

爱做美食的00后 成功研制一道大菜 过年下厨露一手哈哈哈哈哈哈哈

用料

• 五花肉 500 克
• 冰糖 8粒
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 若干
• 姜 4片
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 葱 2段
• 干辣椒 1个

想舔盘子的红烧肉！的做法步骤

步骤 1

五花肉切块洗净 冷水下锅焯 加入料酒➕葱➕姜片 变色后捞出

步骤 2

锅中不放油 将肉淋干水分 放入锅中 小火煸出油 不要着急！ (有条件的用厨房纸巾哈哈哈哈哈哈)

步骤 3

煸成焦黄出油不用拿出来 扒拉到锅的另一边 在油多处放入冰糖炒 糖全部融化以后 混合肉和融化的糖

步骤 4

上色之后加入黄酒 没有可以放料酒 加入葱 姜 八角 桂皮 香叶 干辣椒 翻炒 加入生抽 老抽翻炒 自己看颜色噢

步骤 5

然后加入可以淹没肉开水 记住是开水 ！ 扣锅盖 小火焖煮40分钟以上 自己酌情看软硬程度

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步骤 6

步骤 6

看足够软了 酌情加盐 大火收汁 出锅喽！

想舔盘子的红烧肉！的小贴士

1.除了大火收汁这一步 全程小火 特别是煸肉出油的时候 2.不要着急！ 3.炒糖色我个人认为 如果单独炒的话容易炒糊 会变苦 不把肉盛出去 在锅另一边抄更容易一些 差不多直接混合 如果您特别熟练炒糖色可以按您自己经验来

菜谱创建时间：2021-01-28 22:26:58