中种材料混匀，冷藏发酵过夜，或室温过度发酵。
发酵至蜂窝状。切块与主面除“黄油和盐”以外的材料混匀打出厚膜，加黄油和盐出薄膜。
分16份，揉圆，搓成锥体，冷藏30分钟，擀开排气（不可太宽），卷紧。
二发50分钟。
180度25分钟，8分钟后盖锡纸。