水光肌馒头（含水光肌的秘诀）

作者： 砚溪溪

馒头，可谓是最经典的中式早餐之一了。馒头十分松软，入口微酸，回味微甜。它看似简单，其实想要做好它还是需要很多经验的。今天分享的这款馒头加了白砂糖，更能激发出小麦浓郁的香味。

用料

• 高筋面粉（或中筋面粉） 300克
• 温水 180克
• 酵母 3克
• 白砂糖（也可以不加） 8克

水光肌馒头（含水光肌的秘诀）的做法步骤

步骤 1

酵母、白糖放进温水中搅拌至融化，再把液体倒进面粉里，揉成光滑的面团（揉至三光：面光、盆光、手光）

步骤 2

室温发酵至两倍大，手指蘸面粉戳面团，面团不严重回缩或塌陷就是发好了

步骤 3

排气，再揉5分钟（水光肌的秘诀就在这里），手法见视频

步骤 4

分成八个小剂子，每一个滚圆，手法见视频

步骤 5

放进蒸锅里，温水发酵15分钟，再中火蒸15分钟。中途千万千万不能打开盖子，要不然会回缩。蒸完以后关火焖三分钟再开盖，这一步很重要，可以有效防止回缩

步骤 6

完成啦！白胖子们一个个皮肤都很光滑呢！

步骤 7

里面的组织也很棒，说它是最经典的早餐一点也不过分。

步骤 8

#失败案例 馒头长太高被蒸屉压了，大家如果觉得自家的蒸屉矮的话，就稍微做小一点吧

水光肌馒头（含水光肌的秘诀）的小贴士

排完气一定要揉一会，揉到位才有水光肌。 蒸的过程中千万不能开烤箱门，蒸完以后闷3分钟也很重要，做不好这两步白胖子们会变成白瘦子哦。 大家有什么经验或干货也可以分享出来呀。

菜谱创建时间：2021-01-28 07:36:10